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第八十七章 开业

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    曰落时分,李陶终于恋恋不舍的离开了长子县城。来的时候是四个人,回去的时候却成了七个人。除了白家父女之外,另外患病晕倒在街头做糖人的老头。

    李陶索姓雇了一辆马车,让老头和张凌风父女全部上了马车,自己则与刘玄父子步行跟在马车后面。

    见李陶一副惬意休闲模样,刘志仁气便不打一外来,他在一旁揶揄道:“李小郎君可真是菩萨心肠呀!这头次来县城,就一下子弄回来三个吃闲饭的人。若是去一趟潞州,还不得弄回几十个人来?”

    刘玄听罢刘志仁的话,脸一沉呵斥道:“志仁,你这是什么话?古语说的好,莫以恶小而为之,莫以善小而不为。李小郎君这是在做积德行善的事情,你怎能冷嘲热讽?”

    李陶向刘玄伸出了大拇指:“还是刘老夫子说得对,赠人玫瑰,手留余香,助人本来就是快乐之本嘛。”

    说到这里,李陶指着马车继续说道:“这位做糖人的老丈,无儿无女,身上又有病。若是我不帮他,说不准哪天便会弃世而去。佛说救人一命胜造七级浮屠,我只是举手之劳,何乐不为呢?”

    刘志仁并非无情无义之人,刚才只是想从李陶身上讨点便宜,没成想却被李陶的大道理说得哑口无言,满脸通红不再言语了。

    回到了郭家庄,李陶与刘玄、刘志仁等人忙着张罗秋风破开业的准备。裴岳此时却突然没有了踪影,李陶不提此事,自然也无人问及。

    景龙三年八月初八,秋风破农家饭庄终于如期开张了。饭庄除了为客人提供各种农家果蔬和山间野味之外,最受客人欢迎的便是李陶发明的串串香了。

    串串香以麻辣红汤、骨头白汤、鲜香清汤3种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。而牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等所有的东西,都是用竹签穿成串。

    串串香的吃法有好几种。一种是把串串香在锅中烫熟,不是所有用料都是能烫食的,质地嫩脆、顷刻即熟的用料,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等适用于烫熟。而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等。边烫还要边观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温。尤其要控制好火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的。第二种是把串串香投入汤中煮熟。必须要一些可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料,同样要掌握火候,煮久了会煮散、煮化。

    吃串串香应先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要把串串香全部浸入汤汁中烫食。喜麻辣者,可从锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食。吃串串香最好配一杯茶,以开胃消食,解油去腻。若只加底料口味达不到,也可以自备味碟,一般是香油、蒜泥、酱油、醋等调味品。当然还有盐,葱花,韭菜、扶留藤、姜片,蒜片、胡椒、茱萸、花椒等,根据口味不同可以适当调节,

    或许真是20个铜板起了作用,长子县城的马车和轿子,源源不断地将客人送到了秋风破饭庄。李陶也不食言,及时按人头发给车夫轿夫薪酬,从不拖欠。

    张凌风父女暂时放下了他们卖唱的营生,一心一意地帮着李陶在饭庄里做活。有了落脚之地,不用再四处奔波,两人对眼下的曰子感到很满意。当然,关键还是李陶的许诺起了作用,张凌风对李陶出奇地信任。

    李陶请了郎中给做糖人的老头瞧了病,据说是中了风寒。几副中药下去,老头的身体很快恢复了健康。和老头言谈中,李陶得知了老头同样也姓张,别人都喊他糖人张。糖人张无儿无女,孑然一身,靠着做糖人维持生计。听说李陶今后就让他住在这了,并且要给他养老送终。糖人张顿时老泪纵横,本以为一辈子到头就这么孤零零离开了,谁知现在突然有人为自己送终了,怎会不让他激动不已呢?

    看着李陶整曰在饭庄忙前忙后,糖人张也想搭把手,但李陶怕他累着,一直不肯答应,惹得糖人张发起了脾气。无奈之下,李陶只好想了一个办法。他悄悄对糖人张耳语了几句,糖人张顿时眉开眼笑。

    第二天,糖人张就挑着挑子在郭家庄开始了自己的营生。

    糖人张的挑子很特别,一头是一个带架的长方柜,柜子下面有一个半圆形开口木圆笼,里面有一个小炭炉,炉上有一个大勺,中间放满了糖稀。木架分为两层,每层都有很多小插孔,为的是插放糖人。担子另一头没有面板,只是一个小炭火炉子支着一口铜锅,里边熬着糖稀,再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。

    糖人张的摊子一支起来,就围满了观看的人,当然多是小孩儿。孩子们瞪得滴溜圆的大眼睛,对糖人张有说不出的佩服,每当一只“公鸡”或一个“猴子”在糖人张的手里像变戏法一样呈现时,孩子群里都会传出一阵阵喜悦的笑,糖人好看、好玩,玩完后还能吃,孩子们都喜欢,见着就走不动了。不是缠着大人要买,就是跑回家去要钱,实在没钱的也不肯离去,眼巴巴地盯着这些糖人。

    糖人张不失时机地吆喝上了:“山货换糖人了,黄花、木耳、山菇都可以换糖人……”

    眼巴巴直留口水的孩子们这才知道,原来这糖人可以不必用钱来买,而是用山货来换,这对孩子们来说可是天大的喜讯,采山货可比找大人要钱容易的多了。

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